食得唔好嘥系列：洋蔥炸菜片皮鴨肉絲金菇炒米粉♡
2019 年 05 月 28 日發佈 Cline Tsoi
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出街食飯食片皮鴨，通常飽得太飽會食吾晒d鴨肉，食得唔好嘥打包返屋企動動Cline腦筋，諗起酒樓食到好好味的炸菜火鴨絲炆米，既然鴨肉在手，就在家炒下米粉，其實做法同材料都吾複雜，仲可以酒樓食到咁有鑊氣😆大家都在家試試煮♡
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1首先將片皮鴨鴨件過一過熱水， 然後再拆肉出來切絲， 準備乾蔥+蒜頭+洋蔥切好碎粒， 中芹+蔥切成段， 拿出即食炸菜+米粉備用
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2將米粉滾水焯一焯散及淋身就可拿起備用
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3燒熱隻鑊，大火將鴨絲放入鑊中炒一炒
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4鴨絲變金黃出油，就可以加入少少油+乾蔥蒜頭碎炒香一陣
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5再加入洋蔥炒至金黃色
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6轉中火，加入金菇+炸菜+焯過的米粉，再加入少少酒+煲仔飯豉油+少少蠔油+少少糖轉大火繼續炒
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7將所有材料炒至均勻， 嗅到香味見到少少白煙就可以轉中火
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8加埋中芹段+蔥段
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9最後炒多幾下就上碟食得♡
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10上碟準備食時灑少少芝麻就可以開餐啦!
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11夠晒兩公婆晚餐食，有鑊氣得來味道啱啱好，吾會炒到油淋淋，米粉亦會保持一條條吾會碎十十咁
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12大家可以試下煮下，多多指教♡
TIPS
~呢種壽桃牌新加坡米粉好適合炒米粉用，米粉亦會保持一條條吾會碎十十咁
~落米粉時加少少酒可以令米粉分散吾會黐埋一齊，又會帶出香味
~落左米粉後，可以用筷子整散米粉會容易一點
~落金菇會有少少出水，但其實啱啱好令米粉易炒一點
~米粉吾好焯咁耐，一陣就ok
~落米粉時加少少酒可以令米粉分散吾會黐埋一齊，又會帶出香味
~落左米粉後，可以用筷子整散米粉會容易一點
~落金菇會有少少出水，但其實啱啱好令米粉易炒一點
~米粉吾好焯咁耐，一陣就ok
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