薑蔥炸菜炒腩片
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1腩肉，將腩肉切片，用少少糖，胡椒粉醃 30 分鐘
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2榨菜，將榨菜切片後，用清水浸泡 2 次，每次 10 分鐘再搾出水入，重複做 2 次
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3蒜頭，乾蔥
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4薑片
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5蔥段
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6將腩片上少少生粉，爆香蒜頭，乾蔥大火放入煎封，少少金黃色色後上碟備用
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7將腩肉切片，用少少糖，胡椒粉醃 30 分鐘。 將炸菜切片，再用清洗浸洗 2 次，每次 10 分鐘，換水時搾壓水份及鹽份。 將腩片上少少生粉，爆香蒜頭，乾蔥，薑片大火放入，將腩片煎至金黃色上碟，再爆香蒜頭，乾蔥，薑片爆炒榨菜片，再加約 150ml 水，少少糖蓋好煮約 1 分鐘，再轉大火煮至收汁，放入蔥段少少生粉水埋芡，完成。 留意，榨菜因較咸浸洗搾壓，是將榨菜鹽份迫出，所以在烹煮時可不用加入鹽或雞粉，如要加入要小心份量，避免過咸。 而為何將腩片先煎後再回鑊，是想保持腩片
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