【免揉】~鄉村麵包

1先準備好所需麵團材料

2粉類材料略為拌勻後ˊ 依續加入水和橄欖油ˊ再揉拌均勻ˊ (麵團成型也無粉粒即可) 然後蓋上蓋子或保鮮模ˊ 於室溫讓其慢慢發酵ˊ 麵團發酵膨脹至原來1倍大後就可直接使用ˊ 如果不急著使用ˊ 以現在秋天氣候和溫度來說可於室溫12小時內都無需冷藏ˊ (發酵時間越長風味反而更棒ˊ正常完成發酵的麵團ˊ可以聞到自然酒香味) 然後工作板灑上酌量高筋麵粉(配方份量外)ˊ用刮板刮下完成發酵的麵團

3輕拍壓出多餘空氣後ˊ滾圓

4再整型成橢圓狀ˊ.麵團表面噴點水ˊ放溫暖處進行最後發酵ˊ (發酵時間不一定ˊ可肉眼觀察ˊ當麵團約變為原來1倍大即可ˊ) 表面灑上少許高筋麵粉(配方份量外)

5並用利的刀子沾點水ˊ於麵包表面劃斜線ˊ 然後送人已經事先以220度c預熱好烤箱ˊ以220度c烘烤約20分鐘 (烘烤時間僅供參考ˊ因為每個人使用烤箱不同ˊ可依據使用廠牌溫度自己觀察調整喔)

6單純迷人的【免揉】~鄉村麵包就完成囉。

7出爐現切現吃口感皮脆內部組織Q軟ˊ風味最棒ˊ 可以品嚐最單純的口感和自然香氣ˊ 也可簡單搭配喜歡果醬ˊ或準備些生菜ˊ火腿起士...等 變化成早餐或點心喔。