【影片】20小時慢煮豬肋骨【老娘的草根飯堂】
一咬下去骨肉分離但又不會感覺柴柴的sousvide ribs加上惹味bbq醬
好難不好吃！
之前做過兩次給不同的朋友也頗獲好評！
比街外的好吃得多了！
影片：https://youtu.be/qrzfzCyhvVA
喜歡的話請到專頁讚好！會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
好難不好吃！
之前做過兩次給不同的朋友也頗獲好評！
比街外的好吃得多了！
影片：https://youtu.be/qrzfzCyhvVA
喜歡的話請到專頁讚好！會有更多分享 : https://www.facebook.com/oldladycanteen/
-
1所有醃料拌勻備用
-
2豬肋骨先解凍，洗淨抹乾
-
3檯上十字型鋪兩層保鮮紙，將豬肋骨置中
-
4將醃料均勻地抹在整塊豬肋骨（記得頭尾也要抹上），
-
5將保鮮紙緊緊包好
-
6放入雪櫃醃一晚(沒時間也最少都要4小時)
-
7把醃好豬肋骨從雪櫃拿出來，拆開保鮮紙，放入慢煮袋
-
8之後將慢煮袋放入預熱好74度的熱水中慢煮20小時 （沒時間最少都要12小時） 慢煮好後可以即時做下一步，或者包好入冰格，想吃時解凍再做下一步 （大概可放個多星期）
-
9慢煮好前個多小時，我們可以做醬汁 將洋蔥、蒜頭去皮切碎
-
10蘋果去皮磨蓉
-
11鍋中下點油，先將洋蔥、蒜頭下鍋炒香，
-
12再加入其他醬汁材料拌勻
-
13最後倒入紅酒 一直中大火煮至汁稠，大概20-25分鐘左右 之後關火放涼備用
-
14預熱焗爐180度，開對流循環風(如有) 將慢煮好的豬肋骨先入爐 20分鐘
-
15之後每邊抹醬，分別焗15分鐘 又或者用火槍直接燒至想要的色澤和乾度即可
TIPS
**溫馨提示，醃料當中的煙燻紅椒粉(Smoked Paprika), 可以的話請記得買煙燻的，不是一般的紅椒粉(Paprika)，因為Smoked會香很多很多很多……
討論 暫時沒有留言。