簡易主菜篇｜(簡易) 慢煮豬肋骨 (附影片)

Name: 簡易主菜篇｜(簡易) 慢煮豬肋骨 (附影片)
Yield: 3-4人
Ingredients: 1排 豬肋骨; 100ml 燒烤醬/自制燒烤醬 (A); 200ml 燒烤醬/自制燒烤醬 (B); 3 TBSP 芫茜籽; 1.5 TBSP 鹽; 1 TBSP 乾百里香; 1 TBSP 乾迷迭香; 4 TBSP 甜紅椒粉; 1 TBSP 辣椒粉; 2 TBSP 蒜粉; 1 TBSP 原庶黑糖; 1 TBSP 黑椒粒

2020 年 06 月 26 日發佈列印

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今次用慢煮來煮豬肋骨,
效果和餐廳一樣的美味~~~

製作時間: 2天(慢煮 24小時)

參考影片:
簡易｜自制簡易炸薯角
https://youtu.be/DWW6GSISTnM

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食譜影片

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食材（3-4人） 1小時以上

- 食材
- 豬肋骨 1排
- 燒烤醬/自制燒烤醬 (A) 100ml
- 燒烤醬/自制燒烤醬 (B) 200ml
- 醃料
- 芫茜籽 3 TBSP
- 鹽 1.5 TBSP
- 乾百里香 1 TBSP
- 乾迷迭香 1 TBSP
- 甜紅椒粉 4 TBSP
- 辣椒粉 1 TBSP
- 蒜粉 2 TBSP
- 原庶黑糖 1 TBSP
- 黑椒粒 1 TBSP

1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/2fuvLzIubHI
2先把豬肋骨的骨膜去掉, 之後對半切開, 備用;
3準備乾磨器, 把醃料的材料全部加進後, 打成粉, 備用;
4把打成粉的醃料均勻地抹上豬肋骨的2面, 然後放入真空袋, 用65c 慢煮 24小時;
524小時後, 取出, 放在冰水中冷卻, 之後倒出汁液, 備用;
6預熱焗爐 230c, 用上火模式, 先用燒烤醬/自制燒烤醬 (B) 均勻地搽上豬肋骨的表面, 然後放入焗爐 20-30分鐘; 參考影片 - 醬汁篇｜自制燒烤醬 https://youtu.be/lcn8SZ22OBc
7豬汁: 準備小鍋, 加入豬肋骨的汁液和燒烤醬/自制燒烤醬 (A), 煮至微滾和拌勻, 倒出;
820-30分鐘之後, 取山豬肋骨, 再在表面均勻地搽上燒烤醬/自制燒烤醬 (B), 即可。食用時可配上豬汁

TIPS

參考影片:
1. 醬汁篇｜自制燒烤醬
https://youtu.be/lcn8SZ22OBc

2. 簡易｜自制簡易炸薯角
https://youtu.be/DWW6GSISTnM

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