簡易主菜篇｜醬燒豬肋骨 (附影片)
2021 年 01 月 04 日發佈 Smallhouse Cooking
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今次做一款簡單的醬燒豬肋骨~~~
簡單, 易做, 好食~~~
烹調時間: 2 天
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1詳細做法請查閱YouTube: https://youtu.be/JWvTTTSVPDk
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2先把豬肋骨的骨膜去掉, 之後用 老抽 和 玫瑰露酒 醃約1小時;
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3準備醃料, 先把 蒜頭 和 薑 切粒, 之後把 海鮮醬, 磨豉醬, 蕃茄醬, 蒜頭 , 薑, 白胡椒粉 和 蜜糖 倒入煲內, 大火煮至滾後轉小火煮5分鐘(要不時攪拌以防會煮焦), 之後關火隔出 蒜頭 和 薑, 最後加入玫瑰露酒攪勻, 待涼, 備用;
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4之後另外取出部份醃料稍後使用(約200g), 準備盤一個, 放入 豬肋骨 和把剩下的 醃料 均勻地抹在 豬肋骨 的底和面, 然後放入雪櫃最少8小時或過夜(中途要反轉);
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5預熱焗爐 150c, 在焗盤中放上錫紙和烤架, 之後放上已醃好的 豬肋骨 和把盤中剩下的醃料 均勻地抹上, 蓋上錫紙, 放入焗爐1.5小時;
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61.5小時後, 取出 豬肋骨, 焗爐升溫至 210c, 除去表面的錫紙, 把之前留起 醃料 均勻地抹在 豬肋骨表面, 入爐30分鐘;
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730分鐘後, 取出 豬肋骨, 再次把之前留起 醃料 均勻地抹在 豬肋骨表面, 入爐15分鐘;
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815分鐘後, 取出 豬肋骨, 先靜止10分鐘, 之後可原排上碟或切條上碟。 完成
TIPS
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