自製玉子豆腐
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1黃豆100g洗淨浸水2小時隔去水份，加入1000ml水入破壁機內
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2破壁機用豆漿功能攪拌及煮30分鐘成豆漿然後灘凍
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36隻雞蛋攪拌成蛋漿，加入已經灘凍的豆漿內，加入半茶匙鹽拌勻
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4將攪好的豆漿過篩一次
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5放入模內(模加牛油紙方便脫模)，用中火水滾起計蒸15分鐘，蓋插上一支筷子疏氣，熄火後抽出筷子焗15分鐘(時間因應模厚或薄而定，可以中間插竹籤試，如豆腐已經凝固即可熄火焗)
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6取出灘凍後放入雪櫃雪2小時待豆腐比較硬身才切開
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7將切好的豆腐可以沾上生粉,蛋漿及麵包糠
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8用氣炸鍋180度,噴上油,炸5-8分鐘,反轉再噴油,再炸約5分鐘,點喜愛的醬汁食很好味呢...我就點自製照燒汁食
TIPS
此份量做出的玉子豆腐會比較多，如不想做太多份量可減半，亦可以將有多的豆腐放入冰格雪成蜂巢豆腐，留待作打邊爐或滾湯用
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