金針炒肉絲

Name: 金針炒肉絲
Yield: 1-2人
Ingredients: 酌量 台東金針; 150g 肉絲; 2根 蔥; 1根 辣椒; 1/2小匙 薑末; 1大匙 醬油; 1茶匙 味霖; 1茶匙 米酒; 酌量 玉米粉; 1大匙 油; 2大匙 高湯; 少許 香油

2013 年 10 月 29 日發佈列印

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運用台東好山好水蘊育出的好食材"金針"

簡單搭配醃漬入味的肉絲ˊ青蔥ˊ

料理簡單輕鬆不麻煩ˊ快速就能端上桌的家常料理。

由台東縣農會出品的金針ˊ

必須在花朵綻放前一天就先採下緊密的花苞ˊ

加以曝曬或烘烤ˊ鎖住鮮味ˊ由於生長環境優勢

品質及色澤成呈現自然鮮黃ˊ味道聞起來特別濃郁ˊ

嘗起來也十分爽脆鮮美。

食材（1-2人） 15分鐘內

- 材料
- 台東金針酌量
- 肉絲 150g
- 蔥 2根
- 辣椒 1根
- 肉絲醃料
- 薑末 1/2小匙
- 醬油 1大匙
- 味霖 1茶匙
- 米酒 1茶匙
- 玉米粉酌量
- 油 1大匙
- 調味
- 高湯 2大匙
- 香油少許

1由台東縣農會出品ˊ未添加任何二氧化硫ˊ 只需清洗乾淨ˊ不需浸泡ˊ即可煮食。起鍋前五分鐘再加入ˊ不用久煮ˊ可以保持金針原有的脆度。因為經殺青處理ˊ煮後湯色微黑ˊ係因金針花蕊色素溶出ˊ 為正常現象ˊ可以安心食用。
2台東縣農會出品金針無需浸泡ˊ只需清洗乾淨即可運用ˊ 沖洗後壓除多餘水份備用
3肉絲以肉絲醃料醃漬入味
4熱鍋加入油1大匙ˊ將蔥段辣椒拌炒出香氣ˊ接著加入肉絲拌炒均勻
5最後加入金針和高湯2大匙快速拌炒收汁ˊ完成前灑上少許香油即可
6簡單味美金針炒肉絲就完成囉。
7這次使用台東金針給我最大驚喜是ˊ金針原來也可以有這麼棒的香氣ˊ 以往我使用大都是希望顏色豐富些口感味道都不會特別顯著ˊ 所以並不會特別喜歡ˊ但這次使用讓我對它的味道和口感著實另眼相看喔。除了煮湯ˊ簡單快炒也有好味道。