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紅棗杞子桂花糕

2019 年 06 月 20 日發佈 貓蘇食玩廚房 列印
紅棗杞子桂花糕
  • 22
  • 35
  • 8062
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低糖紅棗杞子桂花糕~

食材 (7-8人) 1小時內

    • 食材
    • 紅棗 20粒
    • 杞子 1湯匙
    • 水桂花 1-2湯匙
    • 冰糖 110g
    • 魚膠片 50g
    • 水(可將其中大約1/5 至 1/4 水用冰塊代替) 1 公升
  • step1: 紅棗用水清洗後切開去核備用
    1紅棗用水清洗後切開去核備用
  • step2: 將杞子用水沖洗,隔水備用
    2將杞子用水沖洗,隔水備用
  • step3: 魚膠片用冰水浸軟
    3魚膠片用冰水浸軟
  • step4: 煲滾水後加入紅棗肉,用慢火煮十分鐘
    4煲滾水後加入紅棗肉,用慢火煮十分鐘
  • step5: 將冰糖加入紅棗水中,煮至完全溶解後關火
    5將冰糖加入紅棗水中,煮至完全溶解後關火
  • step6: 取出紅棗
    6取出紅棗
  • step7: 加入水桂花
    7加入水桂花
  • step8: 加入杞子,蓋上煲蓋焗五分鐘。
    8加入杞子,蓋上煲蓋焗五分鐘。
  • step9: 將已浸軟魚膠片(揸出多餘水份)加入桂花杞子紅棗水中攪拌至完全溶解
    9將已浸軟魚膠片(揸出多餘水份)加入桂花杞子紅棗水中攪拌至完全溶解
  • step10: 倒入模具(可預先掃少少油方便脫模、雪凍模具加快溶液凝固)
    10倒入模具(可預先掃少少油方便脫模、雪凍模具加快溶液凝固)
  • step11: 坐冰種(如用冰代替部份水,可於這時把冰塊加入溶液。),攪拌溶液至杰身,另桂花和杞子不再沉底,平均分佈
    11坐冰種(如用冰代替部份水,可於這時把冰塊加入溶液。),攪拌溶液至杰身,另桂花和杞子不再沉底,平均分佈
  • step12: 溶液狀態係咁,桂花同杞子便可平均分佈
    12溶液狀態係咁,桂花同杞子便可平均分佈
  • step13: 再置雪櫃中(普通格)冷藏至凝固後, 切件即可食用。
    13再置雪櫃中(普通格)冷藏至凝固後, 切件即可食用。
TIPS
如果溶液攪好耐都唔杰身,可放入雪櫃,但要不時查看溶液狀態,完全凝固便不能再攪拌。

用魚膠片效果較魚膠粉好。

如覺得唔夠甜,請自行調整冰糖份量。

Tags:

  • 桂花
  • 桂花糕
  • 紅棗
  • 杞子
  • 杞子桂花糕
  • 魚膠片
  • 杞子桂花
  • 冰糖
  • 花糕
  • 紅棗杞子

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