紫姬梅酒
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1鹽加水攪勻，梅用鹽水浸15分鐘。
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2梅沖洗乾淨後隔去水份，用廚紙抹乾梅表面水份。
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3挑出果蒂，揀出淋肉和花皮的梅，這些不能釀酒。
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4梅要風乾才可以釀酒。
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5梅處理後上磅，再決定酒份量和冰糖份量，比例是梅900克的話，酒是900克 ×1.5= 1350ml(酒）, 梅900克 糖是900克×0.5=450克(糖）。
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6梅入樽前用酒略略洗一洗，風乾梅會有啲塵埃或果蒂碎。
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7梅和酒入樽後蓋蓋收藏在陰涼地方，一個月後落150克糖，第二個月再落150克，第三個月可試味，再決定冰糖份量，冰糖可加可減，甜度按個人口味。
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8顏色會越嚟越出。釀製時間一般最少三個月至一年，我通常釀製一年時間。
TIPS
梅你可選擇拮幾個孔，不過個人覺得唔拮梅，酒更加清醇。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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