特調香料口水雞

Name: 特調香料口水雞
Yield: 1-2人
Ingredients: 1支 帶骨大雞腿; 2~3瓣 蒜頭; 2~3片 薑; 1根 蔥白; 隨意 香菜ˊ辣椒; 1.5大匙 蒸雞腿湯汁; 2大匙 特調紅椒香辣油; 1.5大匙 醬油

2013 年 10 月 27 日發佈列印

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微涼的秋天在平時料理中加入酌量辛香料ˊ

除了可以促進血液循環ˊ也能讓身體備感溫暖。

用自己特調的紅椒香辣油來做這道口水雞ˊ

風味獨特ˊ而且也香的更有層次喔。

除了傳統上使用的乾辣椒和花椒粒ˊ

還特別加了匈牙利紅椒粉和和風七味唐辛子ˊ

運用上的變化就像結合不同風味咖哩ˊ

絕對比使用單一咖哩來得更具美味一樣。

喜歡的也嘗試做做看喔。

食材（1-2人） 30分鐘內

- 材料
- 帶骨大雞腿 1支
- 蒜頭 2~3瓣
- 薑 2~3片
- 蔥白 1根
- 香菜ˊ辣椒隨意
- 調味
- 蒸雞腿湯汁 1.5大匙
- 特調紅椒香辣油 2大匙
- 醬油 1.5大匙

1先準備好所需材料蒜頭ˊ薑片ˊ蔥白ˊ略為拍扁ˊ香菜切細末ˊ 去骨大雞腿用(份量外米酒1大匙和少許海鹽抓勻)
2準備一適合蒸煮容器ˊ將準備好步驟1擺入(香菜除外)
3鍋裡放入足量的水煮沸ˊ擺入蒸架ˊ擺上步驟2ˊ 蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘ˊ完成略悶2~3分鐘
4取出完成步驟3ˊ泡於冰水中備用
5這是這次製作[特調紅椒香辣油材料]的材料ˊ有乾辣椒8根ˊ 花椒粒1茶匙ˊ花椒粉1茶匙ˊ黃砂糖1茶匙ˊ鹽1/4小匙ˊ 蒜末1茶匙ˊ薑2片ˊ匈牙利紅椒粉1茶匙ˊ七味唐辛子1茶匙ˊ花生油150cc 小鍋中加入花生油150ccˊ和薑2片燒熱至滾燙ˊ 乾辣椒8根切段ˊ花椒粒1茶匙ˊ用熱鍋乾炒出香氣ˊ 然後將所有乾料放一起ˊ沖入燒熱薑油即可ˊ不喜歡楂楂口感ˊ 可取紅椒油使用即可(沒用完的用密封瓶保存置於冰箱ˊ平時料理也方便使用)
6將步驟4大雞腿切片擺盤ˊ調味拌勻淋上ˊ再灑上酌量香菜辣椒絲即可
7鮮美又夠味的特調香料口水雞就完成囉ˊ 有喜歡堅果ˊ梢為拍碎ˊ隨意灑上風味更棒喔。 [特調紅椒香辣油材料]還可變化許多不同料理ˊ