日式芝士蛋糕（18格模）
2019 年 06 月 08 日發佈 CynthiaのLove Baking
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傳統日式芝士蛋糕都是圓形、方形或心形，今次用18格蛋糕模，焗好後無須切件，送比朋友都好方便。這款蛋糕凍食會更好味，大家不妨試試吖😋
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1預備材料 先以上火160度、下火130度預熱焗爐 30分鐘 在蛋糕模內抹少少牛油，如是活模須包上錫紙，模內鋪上牛油紙
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2Cream Cheese室溫放軟，切粒放入打蛋盤中坐熱水（中小火）搞散，之後加入牛油拌滑，再加鮮奶搞勻至順滑，熄火，取出逐隻蛋黃加人拌勻
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3加入已過篩低粉和粟粉輕手搞拌至無粉粒
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4蛋白用中速打至起泡，轉中高速分三次加入糖打至濕性發泡
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5將1/3蛋白霜加入蛋黃糊中輕手拌勻，之後將蛋黃糊倒入餘下之蛋白霜用切拌方式拌勻
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6倒入蛋糕模內，輕"噔"幾下
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7深烤盤放入冰水，將盛載蛋糕糊模具放在上面，用水溶法烤焗
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8放入焗爐最底層 上火160度、下火130度15分鐘， 上火140度、下火130度10分鐘， 上火130度、下火120度50分鐘
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9完成後將蛋糕取出輕"噔”兩下，放涼5分鐘後脱模
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TIPS
每個焗爐都不同，爐溫及烤焗時間只作參考，但基本烤焗時間都不少於70分鐘
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