維多利亞海綿蛋糕

Name: 維多利亞海綿蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 4個 雞蛋; 100g 低筋麵粉; 20g 玉米粉; 100g 細砂糖; 30cc 鮮奶; 40g 溶化無鹽奶油; 1茶匙 蘭姆酒; 1茶匙 檸檬汁; 200g 動物性鮮奶油; 30g 細砂糖; 酌量 蜂蜜柚子醬; 少許 細糖粉

2013 年 01 月 12 日發佈列印

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上禮拜參加好姐妹社團辦的網聚ˊ
考慮保存性和攜帶方便ˊ
所以做了這款蛋糕ˊ
這也是歐巴桑平時常做的一款蛋糕ˊ
準備快速ˊ變化也多ˊ而且味道也很不錯ˊ
餡料可隨喜好自行變化運用ˊ
不同的餡料可以延伸出各種不同的口味ˊ
喜歡的可以嘗試看看哦~
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食材（3-4人） 1小時內

- 海綿蛋糕材料
- 雞蛋 4個
- 低筋麵粉 100g
- 玉米粉 20g
- 細砂糖 100g
- 鮮奶 30cc
- 溶化無鹽奶油 40g
- 蘭姆酒 1茶匙
- 檸檬汁 1茶匙
- 餡料
- 動物性鮮奶油 200g
- 細砂糖 30g
- 蜂蜜柚子醬酌量
- 裝飾
- 細糖粉少許

1先準備好所需材料ˊ粉類先過篩備用
2無鹽奶油40g先以低微波加熱溶化ˊ並和鮮奶ˊ蘭姆酒ˊ檸檬汁拌勻備用
3雞蛋和砂糖放入攪拌盆立即用攪拌器打發 (糖和蛋接觸後一定要立即打發ˊ如果耽擱太長時間ˊ糖的滲透壓會讓蛋很難打發哦) 先以快速打發ˊ再將速度調整至最低速ˊ讓整個雞蛋霜更細緻更穩定 (判斷打發是否完成ˊ可用麵糊畫寫8ˊ不會立即沉底就OK了) 然後已經過篩好低粉ˊ玉米粉加入 ˊ 用刮棒輕柔但確實的拌勻ˊ (蛋有確實打發穩定不用害怕它會消泡ˊ但也不要過度攪拌)
4然後取一小部分完成的麵糊和步驟2拌勻ˊ 拌勻後再回倒於完成的麵糊中再次拌勻即可ˊ 然後將完成的麵糊倒於烤模中ˊ約7分滿ˊ 送入已預熱的烤箱180度烤35分鐘ˊ完成取出倒扣放涼
5冷卻即可將之脫模
6接著將餡料材料準備好ˊ因為是做夾層餡料ˊ所以選用動物性鮮奶油ˊ 蜂蜜柚子醬在一般超市或食品材料行都可以買到ˊ可依據喜好做選擇
7取出冷藏鮮奶油200g加入細砂糖30gˊ用攪拌器打發ˊ 將完成的海綿蛋糕分成兩片ˊ然後塗抹上鮮奶油ˊ 再放上酌量蜂蜜柚子醬
8覆蓋上另外一片蛋糕ˊ隨意灑上糖粉就完成囉~
919世紀英國維多利亞女王最喜歡的一款蛋糕ˊ 所以取名維多利亞蛋糕ˊ是英國咖啡廳ˊ烘焙店ˊ隨處可見的蛋糕。簡單的果醬ˊ鮮奶油ˊ可依喜好自己選擇喜愛的口味哦~