維多利亞海綿蛋糕
2015 年 03 月 25 日發佈 MrsPsKitchen
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英女王維多利亞在下午茶必會吃的蛋糕，因而命名Victoria Sponge Cake。雖然名字是“海綿蛋糕”，但其實是香濃，紮實的磅蛋糕因外國人用的海綿是比較硬的...嘿嘿）在蛋糕之間夾著草莓醬及鮮奶油，看似普通，卻又高貴美味！做法超簡單，下午茶或派對宴會的最佳甜點！
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1先用電動打蛋器打發牛油，然後下糖拌勻
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2下香草精及蛋，每次下一顆蛋拌勻
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3篩入麵粉及泡打粉徹底拌勻
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4將蛋糕糊分兩份，分別放入兩個8吋蛋糕模內。放入烤箱180度烤15至18分鐘/ 也可將所有蛋糕糊放入一個蛋糕模內，烤40至50分鐘，待涼後切開
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5用打蛋器打發淡忌廉至抹端堅挺備用
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6將蛋糕脫模，放在涼架上待涼。在一蛋糕面上塗上草莓果醬，另一個蛋糕在面上抹上已打發的鮮奶油
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7將蛋糕合在一起，灑上糖霜便成！
TIPS
這個食譜可做八吋蛋糕
![[電飯煲焗蛋糕]綠茶海綿蛋糕](https://img.cook1cook.com/php/upload/cover/43/75/3059414657412234375_thumb.jpg___101_74 "[電飯煲焗蛋糕]綠茶海綿蛋糕")
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