《影音食譜》香草海綿蛋糕

Name: 《影音食譜》香草海綿蛋糕
Yield: 3-4人
Ingredients: 3個 雞蛋; 120g 低筋麵粉; 100g 細砂糖; 30g 食用油; 30cc 鮮奶; 1小匙 香草醬

2017 年 12 月 12 日發佈列印

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簡單樸實的全蛋海綿蛋糕，
算是烘焙蛋糕的基礎，
口感吃來香醇充滿雞蛋香，
蛋糕體也非常有彈性。
除了單純的口味外，也可做非常多的口味變化，
如巧克力ˊ抹茶ˊ芝麻ˊ起士....等。
又或者搭配上內餡，
變成維多利亞海綿蛋糕ˊ波士頓派ˊ
鹹ˊ甜ˊ都可運用也容易變化，
更是平時生日蛋糕常做為基底的一款蛋糕喔。
今天簡單添加了少許香草醬，
味道也很不錯，最重要的食材準備容易，
做來也輕鬆又快速。
詳細文章網址: https://goo.gl/NbKPgd

食譜影片

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食材（3-4人） 30分鐘內

- 材料
- 雞蛋 3個
- 低筋麵粉 120g
- 細砂糖 100g
- 食用油 30g
- 鮮奶 30cc
- 香草醬 1小匙

1先準備好所需材料，雞蛋如從冰箱取出記得先回復至室溫，食用油可用無鹽奶油取代要先加熱成液態狀，香草醬可用香草夾ˊ香草精ˊ香草粉取代，不加就是原味海綿蛋糕。
2低筋麵粉先過篩，微電腦壓力萬用鍋內鍋，以餐巾紙和少許食用油塗抹上薄薄一層備用
3攪拌盆中加入雞蛋3個和細砂糖100g，立即用攪拌器打發，糖和蛋接觸後一定要立即打發，如果耽擱太長時間，糖的滲透壓會讓蛋很難打發喔~ 先以快速打發，再將速度調整至最低速，讓整個雞蛋霜更細緻更穩定。
4當紋路越來越深ˊ蛋糊也越發穩定後再加入香草醬ˊ鮮奶ˊ 持續再打發約1分鐘。 (全蛋的打發不怕久打ˊ只怕沒確實打發) 接著加入已事先過篩好低筋麵粉，再加入食用油一樣略拌勻， (這部份只需幾秒鐘即可) 然後改用手拿打蛋器或刮棒，從盆底用切拌方式ˊ確實檢查下麵糊是否已無顆粒殘留，是否有拌均勻。蛋有確實打發穩定不用害怕它會消泡ˊ但也不要過度攪拌以免影響口感喔。
5運用微電腦壓力萬用鍋自動鍵功能， "蛋糕"為無氣壓式功能，使用時需將鍋蓋上氣壓蓋和氣壓排氣閥先取下，時間上固定設定為30分鐘，如果烤得份量大又多，也可用"無水烹"自動鍵。時間較能依份量增減，可15~60彈性調整。
6將完成的麵糊小心倒於內鍋中，然後蓋好鍋蓋關蓋鎖，按下自動功能鍵"蛋糕"再輕按"開始" 讓微電腦壓力萬用鍋自動完成蛋糕烘烤
7時間到即可打開鍋蓋，小心取出完成的蛋糕，然後倒扣略放涼之後再脫模
8美味的香草海綿蛋糕就可切塊享用囉~
9組織細緻柔軟，口感香而不乾柴，當小朋友課後點心或自己的下午茶都超棒，喜歡的朋友再試著做做看喔~😊
10今天搭配使用為人因科技開發設計， 2017全新上市"微電腦壓力萬用鍋" 不但外型很具時尚感，(桃粉搭配上黑色外觀) 除了擺放好看易搭，手提搬動也方便。而且在使用順手度和功能上也十分齊全貼心喔。
11微電腦觸控面版12個一看就懂的顯示介面功能，幾乎料理所需功能都具備，平時使用只要依食材做選擇即可，熟悉了各功能更能依需求自己在口感ˊ氣壓方面做+ -調整，另外除了一般蒸氣壓力料理，快速省時外，在無壓狀況下也可彈性運用，無水烹ˊ蛋糕ˊ溫泉蛋ˊ更具備發酵箱功能。所以像烘焙時的發酵ˊ優格製作ˊ 甚至是煎ˊ煮ˊ炒ˊ炸ˊ都勝任有餘，說是萬用鍋真的一點都沒錯👍 做好料理，用好產品才能事半功倍。