梅汁番茄釀豆腐
這是個很有層次感的冷盤，話梅粉的酸甜，香口的芝麻醬，帶點微辛的薑蓉，組合起來是一種意想不到的台式風情。摘錄自Yahoo[為食家]video
https://hk.promotion.yahoo.net/cooking/2013092116369/
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1先將番茄洗淨後放入大滾水內煮30秒立即關火，描起放入凍水內
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2將所有浸過凍水的番茄去皮
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3將話梅粉用適量既水混合開溶加少許糖試味後淋上己去皮既番茄醃製至 汁料完全浸入為上
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4將大番茄切開項蓋挖去茄核釀入即食軟豆腐粒
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5在豆腐上放上薑蓉, 蔥花, 淋上調好味既汁料, 灑上芝麻及木魚碎
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6上碟時用冰粒托底, 放上番茄釀豆腐在正中央,再放小番茄圍住即成
TIPS
番茄先在底部表皮用刀輕開十字，可方便去皮 如果將蕃茄用保鮮紙包好放入雪櫃雪過夜醃製會更入味
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