日式味噌南瓜炊飯
2014 年 05 月 29 日發佈 Cheng Tony
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上次作了日式醬味煮還剩2/3包的味噌
一直放在冰箱也不是辦法.
突然有個靈感~
作成炊飯應該會不錯吧!!
成品出乎意料的對味
連我家的小人也很捧場喔~
一直放在冰箱也不是辦法.
突然有個靈感~
作成炊飯應該會不錯吧!!
成品出乎意料的對味
連我家的小人也很捧場喔~
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1此次使用電子鍋作炊飯.青花菜先燙熟(梗切粗末.花切細末.分開擺).帶皮南瓜(綠皮.黃皮皆可.不要切太小塊) 味噌可用1大匙水先調開.調勻備用
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2乾鍋鮮炒香鴻喜鍋.炒至菇面略帶水潤感即可起鍋 (新鮮蕈菇類都會有種霉味(原本就是發霉才長菇的嘛).乾鍋先炒過.可以消除濕氣霉味.還會鎖住菇類的鮮甜喔!!
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3少許油炒紅蘿蔔.再加入五花肉片拌炒
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4加入帶皮南瓜.青花菜梗
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5加入醬油嗆香
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6加入1杯水(量米杯).加入已調開的味噌醬
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7加入鴻喜菇拌勻即可(水份不需大滾過)
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8將洗淨的白米放入鍋中加入作法7.淋上味霖.在加入1.5杯水即可入鍋炊煮 (此時試一下味道濃淡.若不夠可適量添加鹽或雞粉)
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9電子鍋開關跳起後.請燜10-15分鐘.讓米飯收水.米飯會較Q軟.南瓜炊煮過後較為軟爛.撥鬆炊飯時.請勿太用力.才能保持塊狀.食用前在灑上青花菜末~即可
TIPS
**各牌味噌鹹度不一.請自行斟酌使用量(我使用信洲白味噌)
紅味噌香氣.鹹度比較濃郁...白味噌香氣淡雅.鹹度較低
**手工醬油可用日式或薄鹽醬油取代.我使用黑豆桑-黑金系列
**米有新米跟舊米.吸水量會有所不同.請依家中使用的米自行調整水量
紅味噌香氣.鹹度比較濃郁...白味噌香氣淡雅.鹹度較低
**手工醬油可用日式或薄鹽醬油取代.我使用黑豆桑-黑金系列
**米有新米跟舊米.吸水量會有所不同.請依家中使用的米自行調整水量
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