雙色椰奶芝麻雪花糕
2019 年 04 月 15 日發佈 廚房女漢子Ritas
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天熱時的冰涼甜點～入口即化，香醇奶香中還帶著濃濃的芝麻香～忍不住一個接一個的往嘴裡送啊！！ 簡單好做可以與孩子在週末時一起動手做甜點喔~~
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1將材料都先秤好（圖中少了棕櫚糖和椰絲）；以無糖保久乳來做這道甜點，保存時間較長，因保久乳已經高溫殺菌，故用來做甜點或烘培其實更穩定且適合喔。
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2玉米粉倒入椰奶中；
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3拌勻攪散；
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4牛奶中加入糖，小火拌到糖溶化即可；
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5將玉米粉+椰奶的混合液倒入牛奶中；拌勻並持續攪拌。
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6小火持續攪拌到成濃稠（約不到3分鐘），滴落時滴紋不消失的狀況便是完成了。
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7倒入模型中（模型可事先刷一層薄薄的椰子油，脫模更輕鬆）。
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8將表面抹平，並提起模具再落下，將空氣震出防止氣泡。可用一張保鮮膜緊貼表面蓋住，防止蒸氣產生的水氣，不過如果沒有要沾椰粉的話就不要這樣蓋，否則表面會比較不光滑。接著放冰箱冷藏30分鐘。
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9做芝麻雪花糕時，步驟相同，只是在放糖時一起將芝麻粉加到牛奶中；
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10同樣的是加熱攪拌到粉糊滴落時滴痕不消失即可；
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11取出冰鎮的椰奶雪花糕，除去保鮮膜（保鮮膜如不沾黏即表示表面已凝固），倒入芝麻雪花糕醬，表面抹平後震出空氣，入冰箱冷藏1小時以上，直至雪花糕成型。
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12倒出雪花糕，分切成16塊。
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13沾上椰絲，即完成。
TIPS
攪拌約不到3分鐘，開始有結塊時，先離火拌均勻再視情況回火上續拌，以免過熱導至過於濃稠，影響口感；煮不夠濃稠的話則成型狀況容易過軟，分切和沾椰絲時會比較不好操作喔。
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