毛巾蛋糕
2019 年 03 月 26 日發佈 Kris Wan Ka-wai
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宛如毛巾形態的毛巾蛋糕是網紅甜品，本來用班戟皮卷住忌廉，我自製腰果忌廉代替。班戟皮改用健康又促進心臟健康嘅葵花籽油代替牛油，記得要用慢火烘煎班戟皮，另外將葵花籽油加入麵糊中拌勻，不要直接加在鍋內，保證班戟皮更滑不油膩。
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1先做腰果忌廉，將腰果浸泡至軟身，放入攪拌機，加水及糖打勻成忌廉，冷藏備用。
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2除刀嘜葵花籽油外，將班戟皮其餘材料拌勻，將麵糊隔篩。
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3倒入刀嘜葵花籽油拌勻，然後放入雪櫃靜置10分鐘。
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4煎班戟皮，開大火先熱鍋，熱透後改小火，倒入一層薄麵粉糊，燙平。
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5班戟皮翻轉後再以慢火烘1分鐘，盛起，待涼備用。
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6將5塊班戟皮疊成長方形，塗上腰果忌廉，兩邊摺入後捲起成毛巾。
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7放入雪櫃冷藏2小時完成。
TIPS
1.腰果先浸軟，加水用攪拌機打勻，直至顆粒完全消失，忌廉更滑。
2. 將葵花籽油加入麵糊中拌勻，不要直接加在鍋內，保證班戟皮更滑不油膩。
3. 以慢火烘煎班戟皮，見周邊乾透及中間冒氣泡後，刮起班戟皮翻轉再烘煎。
4.冷藏後享用，風味及質感更佳。
2. 將葵花籽油加入麵糊中拌勻，不要直接加在鍋內，保證班戟皮更滑不油膩。
3. 以慢火烘煎班戟皮，見周邊乾透及中間冒氣泡後，刮起班戟皮翻轉再烘煎。
4.冷藏後享用，風味及質感更佳。
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