潮式豆醬煎煮沙鯭魚 2019 年 03 月 05 日發佈 Fung Kuen Carmen Lee 列印 7 4 5736 請稍等. 請稍等. 此菜是我家潮州老爺兒時回憶餸，每次老爺都幫我吃得乾乾淨淨。 食材 （3-4人） 30分鐘內 食材 沙鯭魚 5~6 條 中國芹菜 2~3 棵 冬菜 一湯匙 薑片 两片 潮州豆醬 一湯匙 1芹菜切粒，冬菜浸水3~4 次後，脱水再切碎，沙鯭魚去皮洗淨，用少許塩腌十分鐘。 2下油起鑊，落薑片，先煎香沙鯭魚两面。 3落豆醬，再加入大半飯碗滾水 4三分鐘後加入冬菜和芹菜，加蓋炆煮至芹菜淋身，約五分鐘，加少許糖調味即成。 TIPS 4~5 吋長嘅沙鯭魚係最有魚味和滑身，不過亦最貴。
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