潮式豆醬煎煮沙鯭魚 2019 年 03 月 05 日發佈 Fung Kuen Carmen Lee 列印 7 4 5722 請稍等. 請稍等. 此菜是我家潮州老爺兒時回憶餸,每次老爺都幫我吃得乾乾淨淨。 食材 (3-4人) 30分鐘內 食材 沙鯭魚 5~6 條 中國芹菜 2~3 棵 冬菜 一湯匙 薑片 两片 潮州豆醬 一湯匙 1芹菜切粒,冬菜浸水3~4 次後,脱水再切碎,沙鯭魚去皮洗淨,用少許塩腌十分鐘。 2下油起鑊,落薑片,先煎香沙鯭魚两面。 3落豆醬,再加入大半飯碗滾水 4三分鐘後加入冬菜和芹菜,加蓋炆煮至芹菜淋身,約五分鐘,加少許糖調味即成。 TIPS 4~5 吋長嘅沙鯭魚係最有魚味和滑身,不過亦最貴。
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