潮式豆醬煎煮沙鯭魚
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1芹菜切粒，冬菜浸水3~4 次後，脱水再切碎，沙鯭魚去皮洗淨，用少許塩腌十分鐘。 -
2下油起鑊，落薑片，先煎香沙鯭魚两面。 -
3落豆醬，再加入大半飯碗滾水 -
4三分鐘後加入冬菜和芹菜，加蓋炆煮至芹菜淋身，約五分鐘，加少許糖調味即成。
TIPS
4~5 吋長嘅沙鯭魚係最有魚味和滑身，不過亦最貴。
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