花雕蒜味蝦佐冬粉
2019 年 02 月 28 日發佈 廚房女漢子Ritas
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一鍋到底，輕鬆上菜的好料，有香醇的花雕香，脆彈可口的鮮蝦，還有吸飽鮮味的美味冬粉～不用煎炒，燜煮15分鐘，就有好料上菜。
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1冬粉用冷水泡軟；紅蘿蔔切絲；櫛瓜或高麗菜切絲；薑切片；鮮蝦剪去嘴巴和頭部的鬚腳，並除去泥腸（方法請參考步驟2、3）。
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2用剪刀將眼睛之前的部位剪除，並清理頭吧的鬚腳；
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3用牙籤於蝦身第二節的地方，將泥腸挑出拔除；
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4用清水洗淨蝦子後瀝乾水份放入較大的鍋中，加人鮮蝦醃料，用湯匙拌勻，醃製20分鐘；
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5將冷水泡軟的冬粉略剪，方便食用；再將洋蔥切粗絲；蔥切段；蒜切末，並將辣椒斜切。
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6取ㄧ鑄鐵鍋或砂鍋，鍋內放入1匙油+1/2香油；
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7排入蔥段；鋪上薑片；撒入洋蔥絲；並加入1半的蒜末。
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8撒入紅蘿蔔絲；
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9撒入櫛瓜絲，並抓少許鹽撒在櫛瓜絲上；
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10鋪上冬粉；
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11排上醃好的鮮蝦；
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12將另一半蒜末加入醃蝦的醬汁中；加一茶匙鹽、少許雞粉或香菇精，少許白胡椒粉拌勻。
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13將醬汁全部均勻的淋在鮮蝦上，再撒上辣椒；
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14蓋上鍋蓋，中火煮10分鐘；關火燜5分鐘。
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15上菜時擺上香菜裝飾即可；
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16美味鮮甜的冬粉和鮮蝦，讓人怎麼吃都吃不夠～
TIPS
1.如果跟漢子ㄧ樣用活蝦，建議先放冷凍櫃冰15分鐘喔～這樣會比較好處理。
2.沒有花雕酒，一樣可用紹興或米酒代替喔～
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