蝦仁燴鮮蔬

Name: 蝦仁燴鮮蔬
Ingredients: 數尾 白蝦; 20元 豌豆莢; 數朵 秀珍菇; 1/4顆 洋蔥; 1/2顆 紅蘿蔔; 1株 蔥段; 2顆 蒜頭; 1條 辣椒; 1中匙 香油; 少許 白胡椒粉; 少許 鹽巴; 2大匙 蠔油; 2大匙 松露醬油; 1大匙 烏醋; 2中匙 砂糖; 1大匙 香油; 1/2量杯 玉米粉水

2012 年 12 月 07 日發佈列印

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有時候到市場看到什麼都想買，結果回家後發現多買了好幾種食材，其實只要食材新鮮，隨意搭配都美味好吃~

就像小時候玩辦家家酒一樣，煮菜其實真的很有趣，把不同的食材加在一起變成美味讓家人享用，有時還可以自己種種一些食材，如9層塔、香菜、香菇等等，將這些加入料理中更有成就感喔!

- 食材
- 白蝦數尾
- 豌豆莢 20元
- 秀珍菇數朵
- 洋蔥 1/4顆
- 紅蘿蔔 1/2顆
- 蔥段 1株
- 蒜頭 2顆
- 辣椒 1條
- 醃料
- 香油 1中匙
- 白胡椒粉少許
- 鹽巴少許
- 醬料
- 蠔油 2大匙
- 松露醬油 2大匙
- 烏醋 1大匙
- 砂糖 2中匙
- 香油 1大匙
- 玉米粉水 1/2量杯

1先將蝦仁去殼挑筋開背，加些醃料醃漬15分
2備料如圖~
3將辣椒、洋蔥、紅蘿蔔、蒜頭下鍋爆香拌炒
4接著將蝦仁下鍋一起拌炒
5接著放入秀珍菇悶煮
6最後放入豌豆莢與蔥段大火快炒
7再來放入醬料滾煮炒拌一下
8一起享用吧!
9這是跟女兒一起栽培了2-3天就長大的袖珍菇，加入這道料理當現成食材很有趣喔~
10對於寫食譜的人來說，最難就是調味料比列，因為大部分的人通常在料理過程中都是用感覺來調味，隨時的增減比例，礙於邊煮邊拍照的時間壓迫，很少拿這個量匙來調味，所以調味比例僅供約略參考囉!還是需要邊煮邊試吃最符合自家的口味唄!