鮮蝦炒冬粉 2020 年 02 月 10 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 0 1 1154 請稍等. 請稍等. 鮮蝦可用來搭配許多不同的食材,利用蝦頭與蝦殼炒出香氣後煮些蝦高湯,實在是很適合用來炒冬粉,吸飽蝦高湯的冬粉,鮮Q又好吃!! 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (3-4人) 1小時內 食材 鮮蝦 500g 冬粉 4把 紅蘿蔔 12片 洋蔥 1顆 蒜頭 2瓣 薑 1小塊 蔥 3根 辣椒 1根 調味料 辣豆瓣醬 1湯匙 醬油 1湯匙 棕櫚糖或二砂 1茶匙 白胡椒粉 少許 鹽 1/2茶匙 1鮮蝦去頭、去殼、去泥腸後洗淨備用,蝦頭和蝦殼要留下;冬粉冷水泡軟;洋蔥切條、蒜頭切片;薑去皮切小片;辣椒去籽斜切;蔥切段; 2炒鍋下少許油,炒香蝦殼與蝦頭後, 3再放一碗水煮滾; 4用濾網濾出高湯備用; 5原鍋放入油,下蝦子煎炒上色後,夾出蝦子; 6下蔥白、蒜片、薑片炒香; 7再下洋蔥和紅蘿蔔片炒香; 8下辣豆瓣醬炒香; 9倒入蝦高湯,如湯不夠請加些水;並用醬油、糖、鹽、白胡椒粉調味後煮滾;試喝後做調整。 10放入冬粉略拌ㄧ下,倒入蝦子; 11放入蔥段與辣椒拌勻後,關火並蓋上蓋子燜5分鐘即可。 12開蓋拌勻後即可起鍋裝盤。
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