上湯雲吞雞(簡易版)
一鍋熱騰騰的雲吞雞內有肉有菜，湯底鮮甜，口感豐富！
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1將雞件去除內臟，洗淨，加入醃料醃約30分鐘，汆水約3分鐘，取出。
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2取2片火腿切絲，2片留用；娃娃菜1開4；金菇去根，洗淨。
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3鍋子注入雞湯和清水(我用Oval 25cm‧LC鍋)，加入薑片和2片火腿煮滾。
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4放入雞件(雞皮向下)，蓋上煲蓋，以中小火煮約15分鐘。
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5雞件反向另一邊，加入娃娃菜，轉小火煮約15分鐘。
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6熄火，不要開蓋，焗約15分鐘。
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7準備另一個鍋子，加入雲吞煮至9成熟，盛起。
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8將雲吞和金菇加入煲內，灑上火腿絲煮3分鐘，下鹽，原鍋上桌，即成。
TIPS
- 如湯能蓋過雞肉面，中途可不用反轉，煮約30分鐘，再焗15分鐘便可。
- 若改用其他鍋子，烹煮時間視材料大小調節；雞湯已帶鹹味，下鹽前先試味。
- 可加入無糖豆漿來調節湯水的顏色，令其變成奶白。
- 若改用其他鍋子，烹煮時間視材料大小調節；雞湯已帶鹹味，下鹽前先試味。
- 可加入無糖豆漿來調節湯水的顏色，令其變成奶白。
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