無水蒸。金銀蒜黃花魚
以鑄鐵鍋配合無水蒸方法來蒸魚，省時方便，肉質嫩滑，鮮美滋味 ~
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1將魚去內臟，洗淨，抹乾魚身，切半(or 原條)，置室温，備用。
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2在淺鍋底(我用LC buffet‧22cm)，加入3湯匙清水，以中火預熱約4分鐘。
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3鋪放紅蘿蔔片及薑片(亦可放蔬菜墊底)。生、熟蒜加入鹽混合。
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4放上黃花魚，平均灑上生熟蒜蓉，蓋上鍋蓋。
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5以中小火蒸約5-8分鐘，熄火，以餘溫焗5分鐘(視魚大小而定)。
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6灑上葱絲，淋上蒸魚豉油，灒熱油，原鍋上桌，即可享用。
TIPS
- 無水蒸烹調方法只適合用於琺瑯鑄鐵鍋具。
- 關火後，緊記不要打開蓋子，利用餘溫再焗數分鐘。
- 如改用蔬菜鋪底(菜心 / 娃娃菜 / 莧菜)，建議改用容量較大的淺鍋。
- 若改用隔水蒸約12-15分鐘便可(視乎魚的大小而定)。
- 關火後，緊記不要打開蓋子，利用餘溫再焗數分鐘。
- 如改用蔬菜鋪底(菜心 / 娃娃菜 / 莧菜)，建議改用容量較大的淺鍋。
- 若改用隔水蒸約12-15分鐘便可(視乎魚的大小而定)。
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