自製脆脆米餅
-
1脆米粒(Crispy Rice)可以買現成又可以自已整，買現成就最簡單。 如果要自已整都得既，可以將白米(320g)洗淨同瀝乾後，白鍋炒約15至25分鐘，聽到米爆聲同試食下有無酥脆感即成。 -
2將脆米粒,熟黑芝麻,熟花生放入焗爐以上下火100度保溫，備用。 -
3依序加入麥芽糖、白砂糖及水入鍋中，開小火煮糖漿。(在糖完全融化前不要攪拌)
-
4以溫度計測量，當糖漿接近120度，放入牛油，再將糖漿煮到121度後熄火。
-
5先倒入抹茶粉/焙茶粉，快速拌均勻。 -
6再加入已保溫的脆米粒,熟黑芝麻,熟花生都放入糖漿中，快速拌均勻。 -
7拌勻的脆米趁熱倒入的模具，輕輕整平，趁熱切成適當大小，即完成酥脆美味的米香。
TIPS
1. 如果自製脆米粒：洗過既白米要瀝水瀝到越乾身越好，先易炒到脆身。
2. 脆米必需趁熱倒入，不要大力整平會壓碎脆米，米通成品會過實淨唔鬆脆。
2. 脆米必需趁熱倒入，不要大力整平會壓碎脆米，米通成品會過實淨唔鬆脆。
討論 暫時沒有留言。