金沙黑胡椒鹹豬手
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1將已煲過湯或烚熟的鹹豬手用豬插或叉插孔... 再用廚房紙印乾水分及油分... 放在通風地方風乾數小時！
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2燒肉汁和黑胡椒水拌勻平均地掃在豬手上... 有時間的就醃1小時或以上... 沒時間的不醃亦可！
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3放入已預熱焗爐 220度焗40-45分鐘（期間大概分三、四次取出反轉並掃上剩汁）！
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4豬手焗好後... 取出切塊！
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5小火將牛油煮融... 加入鹹蛋黃粉拌好... 最後將鹹豬手回鑊兜勻即可！
TIPS
如果沒有煲過湯的鹹豬手...可以直接加白醋、花椒、八角把鹹豬手烚熟... 時間大約45-60分鐘！
如果想要豬皮是軟腍而不是脆的... 風乾程序可省!
爐温有別... 請自行調較溫度及烤焗時間... 目測至理想程度即可！
沒有鹹蛋黃粉的... 可以將四個鹹蛋黃蒸熟... 然後用叉壓散壓碎 即可！
如果想要豬皮是軟腍而不是脆的... 風乾程序可省!
爐温有別... 請自行調較溫度及烤焗時間... 目測至理想程度即可！
沒有鹹蛋黃粉的... 可以將四個鹹蛋黃蒸熟... 然後用叉壓散壓碎 即可！
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