全麥饅頭 2019 年 01 月 12 日發佈 MaKitchen 列印 16 30 9809 請稍等. 請稍等. 整饅頭又快又比較健康 老人家、小朋友又愛 食材 （3-4人） 1小時以上 食材 中筋麵粉 300 全麥粉 100 水 180 酵母 4 原糖 40 油 10 1將中筋麵粉及全麥麵粉攪拌均勻 2先加水、酵母、糖攪拌，再加入已攪拌的麵粉及油搓至光滑，放室溫鬆弛5分鐘 3將麵團擀成長方型，再摺疊三塊，重覆此動作三次 4在長方型的麵團上掃上少許水，以便之後黏合，之後緊密捲起，平均分割8份，最後發酵1小時 5凍水下鍋蒸18-20分鐘，關火後，5分鐘後才開蓋。 TIPS 注意水分控制
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