南瓜饅頭
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1在工作枱上放上麵粉 ，放入糖、 鹽、南瓜、奶 、再漸漸加入牛奶 (留10g牛奶在杯內如手感上太濕就可停止加入)，搓按麵糰不太濕時就加入油
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2搓揉成不一個不黏手的麵糰後、放置在密封位置，如冷天可在旁放入暖水有助發酵 放置發酵第一次為40分鐘
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3第一次發酵完成後，將麵糰放在工作枱上按出氣泡，桿成圓型, 切成等份、再發酵-25分鐘
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4放入煲內，用凍水開爐蒸15分鐘、(一開始到尾都要加上一支筷子在蓋上，這一環是完成後饅頭面層有否凹凸的重要關鍵)
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5【 小記:煲的大細也是一個重要一環，太大煲滾水要用較多時間、固此，我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。】
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