南瓜蒸饅頭
2017 年 04 月 02 日發佈 applehoney
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很久沒有做上蒸饅頭,為陽光滿溢的一天有個好開始、健康天然的早餐我唔客氣嘞！
☆今次食譜用上中國(金南瓜)外表圓身帶橙色外皮,味濃而口感粉，每個品種之南瓜含水性不一,亦是因這原故,所以加水份量亦略有偏差☆
【 小記:煲的大細也是一個重要一環，太大煲滾水要用較多時間、固此，我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。】
☆今次食譜用上中國(金南瓜)外表圓身帶橙色外皮,味濃而口感粉，每個品種之南瓜含水性不一,亦是因這原故,所以加水份量亦略有偏差☆
【 小記:煲的大細也是一個重要一環，太大煲滾水要用較多時間、固此，我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。】
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1在工作枱上放上麵粉 ，放入糖、 鹽、南瓜、奶、酵母再漸漸加入水，搓按麵糰不太濕時就加入油
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2搓揉成不一個不黏手的麵糰後、放置在密封位置，如冷天可在旁放入暖水有助發酵 放置發酵第一次為40分鐘
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3第一次發酵完成後，將麵糰放在工作枱上按出氣泡，桿成圓型, 切成等份(此食譜約可分成七至八份)、再發酵35分鐘
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4放入煲內，用凍水開爐蒸15分鐘、(一開始到尾都要加上一支筷子在蓋上，這一環是完成後饅頭面層有否凹凸的重要關鍵，熄火後預留2-3分鐘才開蓋)
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