椰汁饅頭
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1將中筋麵粉、酵母、糖、鹽、水、椰汁漸漸加入混成糰狀,最後加入油搓按約10-12分鐘~
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2放置發酵第一次為50分鐘~
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3第一次發酵完成後，將麵糰放在工作枱上按壓後卷成長條形狀分成四等份、放在蒸籠紙上作第二次發酵為期30分鐘, 放入煲內，用凍水開爐蒸15分鐘、(一開始到尾都要加上一支筷子在蓋上，這一環是完成後饅頭面層有否凹凸的重要關鍵)
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4【 小記:煲的大細也是一個重要一環，太大煲滾水要用較多時間、固此，我見意用一個9吋直徑煲、放入一吋半左右水便可。】 ★
TIPS
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