牧羊人雞肉派
2018 年 12 月 29 日發佈 廚房女漢子Ritas
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延用英式牧羊人派的做法，將羊絞肉改成了雞胸肉，為了讓有飲食限制的婆婆也能吃，漢子將起司也去除了；而馬鈴薯泥則是用了簡單的鹽、胡椒粉和鮮奶調出柔軟滑順的口感。健康又好吃喔！
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1雞胸 即買 洗淨擦乾；蔬果洗淨備用；
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2洋蔥、紅蘿蔔切小丁；蒜頭去皮切末；小番茄切丁；馬鈴薯去皮切塊；百里香只取葉子備用。
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3馬鈴薯中加一茶匙鹽和少許黑胡椒粉混勻；微波6分鐘或蒸15分鐘到軟；
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4雞肉切小塊後略切剁；
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5加入鹽1茶匙、黑胡椒粉少許，橄欖油少許和太白粉一起抓勻。
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6炒鍋放入少許橄欖油炒香洋蔥；
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7接著放入番茄丁炒出茄紅素；
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8再放入紅蘿蔔丁與蒜末炒香；
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9接著放入醃抓好的雞胸 即買 肉一起拌炒，然後用鹽及黑胡椒粉調味再放入百里香葉一起拌炒。
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10加入一杯水煮滾後略收汁，湯汁會因爲抓醃雞肉的玉米粉而產生黏稠感像勾薄芡的感覺，試味微調即可關火。
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11將主內餡倒入烤盤中鋪平；
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12蒸好的馬鈴薯趁熱壓成泥後，加入鹽、胡椒粉和牛奶攪拌到薯泥細滑；
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13加入橄欖油再次拌勻，並試吃做微調；
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14烤箱預熱到180分鐘； 將拌好的薯泥裝入擠花袋中，擠滿、蓋住雞肉餡料；
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15將薯泥擠完後，入烤箱烤20分鐘到薯泥表面金黃即可。
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16取出後，灑上一些切碎的巴西里葉。
TIPS
此料理可以在宴客前一天先準備好，待宴客當天再取出焗烤即可喔～
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