自家製烏冬 2018 年 12 月 23 日發佈 TheLittleHands 列印 13 4 2596 請稍等. 請稍等. 健康味美又彈牙，最重要係好容易整 食材 （3-4人） 1小時內 材料 日清烏冬粉 300g 鹽 15g 水 145-160g 天然色粉 (紫薯，南瓜） 15g 1鹽加入水拌勻，之後將鹽水加入麵粉 可用麵包機/廚師機打麵團至光滑 （我用bosch廚師機4度打8分鐘） 2成團後放入密實袋擺放30-60分鐘 （或可以放入雪櫃過夜） 3將麵團分為4份 用麵粉棍桿平 （或用麵條機捍平麵團） 用刀平均切成理想粗度 （我用kneader的麵條機） 4煲滾水，放入水中煮約15分鐘，之後浸冰水備用 TIPS 如用紫薯粉做烏冬，可加幾滴醋以保持顏色
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