自家製冷烏冬 2014 年 07 月 11 日發佈 FansKitchen 列印 2 1 2287 請稍等. 請稍等. 自家製麵條，超彈牙。 食材 （1-2人） 1小時以上 食材 高根麵粉 100g 低根麵粉 200g 鹽 10g 熱水 120g 1鹽加進 熱水溶後,把鹽水分幾次加入所有麵粉中。 搓至麵粉光滑不黏手。 用手掌按壓麵團5分鐘。(可用壓麵機代替) 用濕布蓋好待兩小時。 2用手掌按壓麵團5分鐘。(可用壓麵機代替) 如用壓麵機重覆放入壓平三次。 把麵團壓薄再用刀切成喜愛的闊度,便成麵條。 3在麵條灑上少許麵粉,在室溫下靜止20分鐘。 放在熱水中煮15分鐘,過冷河瀝乾水份。完成 TIPS 第一次做可以先取少許麵團試不同的粗度，看看煮出來的口感是否自己喜歡的。
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