鮑魚冷烏冬
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1材料：(2人份量) 日本乾烏冬 100g(細麵) 罐頭雞湯鮑魚 1罐(8頭鮑魚) 青瓜 1條 海鹽 適量 日本特濃麻油 適量
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2青瓜切去頭尾一小塊，切出來的青瓜分別在頭及尾部打圈地磨至出現白泡，洗淨及抹乾水份。中間切開除去籽，切絲。
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3處理好雞湯鮑魚，開罐後灑上海鹽調至合適味道。
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4煲滾水，放下烏冬根據包裝指示煮6分鐘，盛起；將烏冬放在水龍頭下沖水2分鐘，再用食用冰水過冷河，瀝乾水份，盛起。
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5將烏冬放好，放上青瓜絲及鮑魚，淋上雞湯，繞上麻油， 即成。
TIPS
罐頭雞湯鮑魚處理方法：(這個方法是我相識多年海味舖教路)
- 撕走招紙，原罐放入清水，水要蓋過罐頭，水滾後慢火煮4小時(可用真空煲)，放涼後開罐即可。
- 撕走招紙，原罐放入清水，水要蓋過罐頭，水滾後慢火煮4小時(可用真空煲)，放涼後開罐即可。
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