蓮蓉唧花
自已都會經常用栗子,蕃薯這些天然材料去做唧花蛋糕,而今次研究了用蓮子去煮成蓉唧花,效果十分之好,甜度亦可以調較,材料簡單,天然有益,更加沒有防腐劑,可以安心食用的呢.....
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1乾蓮子200g先用水浸4小時以上待軟身,揀出中間綠色苦芯(必須要粒粒檢查),再用水煮30分鐘,熄火焗30分鐘
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2隔去水份後,再用手捧式攪拌器將已經煮淋的蓮子打成蓉(其他攪拌機亦可以)
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3再過一次篩待更幼滑
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4再預備好其他材料:280-300g牛奶(份量因應煮時效果而定)45g砂糖(呢個糖份量我覺得已經夠甜,試味後可以加多或減少)
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5用易潔鑊將砂糖加入牛奶煮融(牛奶可以落大半先,再因應蓮蓉稀傑程度再慢慢加)
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6再加入已經過篩的蓮蓉
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7用大火煮到出煙後轉慢火煮到傑身即可熄火灘凍
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8如未用得晒用真空盒裝起放入雪櫃保存,可直至放到變壞,因為沒有落防腐劑,建議盡快用
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9將蓮蓉加上天然菜粉調上喜愛的顏色拌勻(如果蓮蓉經過入雪櫃變較硬身後,可加牛奶或食用凍滾水開稀)
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10就可以唧出美麗的花朵
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