鮮茄羅宋湯 2018 年 11 月 21 日發佈 廚房女漢子Ritas 列印 8 2 806 請稍等. 請稍等. ㄧ個人在天冷時,最好是能放鬆心情,好好地為自己煮鍋湯吧!用牛腩、洋蔥、新鮮蕃茄為湯底,再加入各種蔬菜,好喝營養豐富又有飽足感喔。 也歡迎到女漢子的臉書專頁逛逛喔~ https://m.facebook.com/Womanritaskitchen/ 食材 (5-6人) 1小時以上 食材 牛腩 500g 洋蔥 (約2顆) 150g 蕃茄 (大蕃茄約3顆) 500g 馬玲薯 (大型1顆) 200g 紅蘿蔔 (約1根) 150g 高麗菜(約1/3顆) 150g 月桂葉 3~4片 調味料 鹽 3茶匙 黑胡椒粉 適量 棕櫚糖或二砂糖 1茶匙 白葡萄酒或米酒 1/2杯 1蔬果洗淨備用。蕃茄最好選擇顏色較紅的,這樣湯頭煮出來才會呈橘紅色喔~ 2洋蔥切丁;紅蘿蔔和馬玲薯去片切丁;蕃茄切丁;牛腩切丁。 322公分湯鍋小火加熱,並放入牛腩切下的牛油慢慢煸炒出牛油(如果沒有牛油就用橄欖油也可以) 4放洋蔥丁炒香炒軟; 5放牛腩丁並用1茶匙鹽和黑胡椒粉拌炒到牛腩丁8-9分熟; 6放入蕃茄繼續炒,炒出茄紅素; 7炒到蕃茄都柔軟了,再加入棕櫚糖拌炒均勻; 8接著放入馬玲薯丁和紅蘿蔔丁略微拌炒; 9加入白葡萄酒(或米酒),大火煮滾讓酒精揮發後,放入月桂葉再加入水到鍋邊8分滿,繼續大火煮滾後,試湯頭用鹽做調整,接著轉小火,再慢煮30-45分鐘。 10趁煮湯時將高麗菜切丁備用。 11煮到湯汁呈橘紅色,牛腩柔軟,再加點黑胡椒粉增添風味。 12倒入高麗菜丁拌勻,再小火滾煮20分鐘即可喔~
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