鮮茄羅宋湯

2018 年 11 月 21 日發佈列印

鮮茄羅宋湯

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ㄧ個人在天冷時，最好是能放鬆心情，好好地為自己煮鍋湯吧！用牛腩、洋蔥、新鮮蕃茄為湯底，再加入各種蔬菜，好喝營養豐富又有飽足感喔。
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食材（5-6人） 1小時以上

- 食材
- 牛腩 500g
- 洋蔥 (約2顆) 150g
- 蕃茄 (大蕃茄約3顆) 500g
- 馬玲薯 (大型1顆) 200g
- 紅蘿蔔 (約1根) 150g
- 高麗菜(約1/3顆) 150g
- 月桂葉 3～4片
- 調味料
- 鹽 3茶匙
- 黑胡椒粉適量
- 棕櫚糖或二砂糖 1茶匙
- 白葡萄酒或米酒 1/2杯

1蔬果洗淨備用。蕃茄最好選擇顏色較紅的，這樣湯頭煮出來才會呈橘紅色喔～
2洋蔥切丁；紅蘿蔔和馬玲薯去片切丁；蕃茄切丁；牛腩切丁。
322公分湯鍋小火加熱，並放入牛腩切下的牛油慢慢煸炒出牛油（如果沒有牛油就用橄欖油也可以）
4放洋蔥丁炒香炒軟；
5放牛腩丁並用1茶匙鹽和黑胡椒粉拌炒到牛腩丁8-9分熟；
6放入蕃茄繼續炒，炒出茄紅素；
7炒到蕃茄都柔軟了，再加入棕櫚糖拌炒均勻；
8接著放入馬玲薯丁和紅蘿蔔丁略微拌炒；
9加入白葡萄酒（或米酒)，大火煮滾讓酒精揮發後，放入月桂葉再加入水到鍋邊8分滿，繼續大火煮滾後，試湯頭用鹽做調整，接著轉小火，再慢煮30-45分鐘。
10趁煮湯時將高麗菜切丁備用。
11煮到湯汁呈橘紅色，牛腩柔軟，再加點黑胡椒粉增添風味。
12倒入高麗菜丁拌勻，再小火滾煮20分鐘即可喔～

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