薯仔吞拿魚豆乳白汁焗西蘭花
2018 年 11 月 15 日發佈 Bethehomechef
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做白汁, 少不免用牛油、芝士和忌廉, 為減少進食奶類製品, 不用忌廉或牛奶, 改用無糖豆乳, 煮好的白汁仍然香滑, 同時也減少肥膩感
煮白汁時, 也用上粟米粉(corn flour)代替麵粉, 適合要食用無麩質食品人士
煮白汁時, 也用上粟米粉(corn flour)代替麵粉, 適合要食用無麩質食品人士
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1西蘭花用鹽水浸十五至二十分鐘後, 以清水沖洗過, 再以清水浸十五分鐘,讓所有沙泥和小昆蟲跑出後, 與一片生薑和少許油放入清水中煲十五分鐘後取出隔乾水待用
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2薯仔沖洗過, 放入清水中煲二十五分鐘, 取出後脫皮及將薯仔肉用叉壓成蓉
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3洋蔥切粒, 倒去罐裝吞拿魚的礦泉水待用
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4焗爐以160度預熱, 同時將鑊燒熱, 中火炒香煙腩粒至出油後, 倒入洋蔥粒一起炒勻, 贊酒煮十五至二十秒後轉小火, 加牛油煮至溶化後, 倒入粟粉炒勻, 再將豆乳分三次加入鑊中煮, 放入胡椒醉調味,將薯蓉和吞拿魚倒入鑊中炒勻, 再加入西蘭花, 關火後倒入芝士拌勻
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5將白汁西蘭花倒進焗盤中, 灑上鮮艷的甜椒粉Paprika 放入焗爐, 喜歡辣的朋友,可以用Cayenne辣椒粉代替, 以160度焗十分鐘後取出即成
TIPS
西蘭花不宜在水中煮太久, 只要煮至開始軟身及顏色仍然鮮綠時撈起
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