冰糖雪梨椰杏汁桃膠

2018 年 11 月 01 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen 列印
冰糖雪梨椰杏汁桃膠
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請稍等.
天氣乾燥係時候要滋潤一下。將南北杏打成杏汁再加上椰奶, 令糖水增添香味。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

食材 （5-6人） 1小時內

    • 食材
    • 鴨嘴梨 5個
    • 桃膠 20克
    • 南北杏 30克
    • 冰糖 100克
    • 熱水 600克
    • 椰奶 100克
    • 薑片 1片
    • 水（打杏汁用） 200克
  • step1: 桃膠浸泡過夜，之後清除雜質備用。南北杏用水浸軟，雪梨用鹽水浸洗擦淨。
    1桃膠浸泡過夜，之後清除雜質備用。南北杏用水浸軟，雪梨用鹽水浸洗擦淨。
  • step2: 將南北杏連水打成杏汁。
    2將南北杏連水打成杏汁。
  • step3: 隔渣備用。
    3隔渣備用。
  • step4: 先煮溶冰糖。
    4先煮溶冰糖。
  • step5: 再加入桃膠煮滾備用。
    5再加入桃膠煮滾備用。
  • step6: 雪梨切去頂部做蓋，再挖去雪梨芯。
    6雪梨切去頂部做蓋，再挖去雪梨芯。
  • step7: 將桃膠糖水倒入雪梨內，餘下倒入低壓煲內同煮。
    7將桃膠糖水倒入雪梨內，餘下倒入低壓煲內同煮。
  • step8: 將雪梨頂部蓋回雪梨，桃膠糖水加入薑片同煮40分鐘。
    8將雪梨頂部蓋回雪梨，桃膠糖水加入薑片同煮40分鐘。
  • step9: 請記得氣閥彈起，將火力調較到最細火。普通煲需加時間。
    9請記得氣閥彈起，將火力調較到最細火。普通煲需加時間。
  • step10: 40分鐘後，打開雪梨頂部加入杏汁和椰奶，其餘加入桃膠糖水攪拌。
    1040分鐘後，打開雪梨頂部加入杏汁和椰奶，其餘加入桃膠糖水攪拌。
  • step11: 再蓋上雪梨蓋和低壓煲蓋，同煮10分鐘。
    11再蓋上雪梨蓋和低壓煲蓋，同煮10分鐘。
  • step12: 用碗上碟即完成。
    12用碗上碟即完成。
TIPS
低壓煲比其他煲快50%完成，所以其他煲請自己加時間烹調。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255

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