芫茜皮蛋滾脆鯇魚湯
2018 年 10 月 26 日發佈 文迪私人廚房 Mandy's Kitchen
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芫茜皮蛋有下火功效，用脆鯇魚尾滾湯，唔需害怕有細骨，魚肉又唔會散，值得一試！我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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1先將芫茜根部切出，根部帶泥特別要清洗乾淨，預備熱水時連同根部一起煲水，水滾後根部滾一陣取出不要。
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2如選用不痴鑊的煲，可白鑊爆薑片，略為煎封魚肉表面，之後留下兩塊薑片，其他薑片不要，再撒上少許鹽。
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3贊上足夠熱水蓋蓋，煲到滾水變奶白色。用低壓煲只需滾5分鐘，其他煲需要時間會耐一點。
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4再落芫茜一同滾。
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5再蓋蓋滾5分鐘左右。（當氣壓制彈上，火力調較到最細火力就可以了。）
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6最後加上皮蛋滾一滾就可以了。自行試味需唔需要落鹽調味。
TIPS
湯如果想再濃郁，可要加點肉瘦一起滾湯。我的facebook專頁會有更多食譜又或短片觀看。 https://m.facebook.com/profile.php?id=1544226955848255
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