冬菇瑤柱荷葉飯
2018 年 10 月 18 日發佈 Elaine袁太廚房
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沒有雞粒版本的荷葉飯都可以好美味 , 自家製絕對夠足料夠健康呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/10/blog-post_16.html
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1蒜頭去衣切粒 , 乾蔥頭去衣切粒 , 蔥切粒 , 薑去皮切粒
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2蝦米用水沖一沖洗及瀝乾後切碎 , 冬菇切粒 , 臘腸用熱水浸數分鐘後切粒 , 瑤柱撕成絲(浸瑤柱水留起)
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3鑊中爆香蒜粒 , 乾蔥粒及薑粒 , 加入臘腸粒拌炒數分鐘至有香味
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4逐一加入冬菇粒 , 蝦米 , 瑤柱絲 , 贊少許酒拌勻炒至材料熟透
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5先盛起備用
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6雞蛋打成蛋液備用
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7原鑊中加入蛋液炒至半凝固 , 加入冷飯及少許鹽調味拌勻炒散
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8加入冬菇水及瑤柱水炒至飯開始乾身不黏鑊
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9將調味料放入碗內 , 加100ml水拌勻
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10之前炒好的配料回鑊加入炒飯內 , 加入調味料拌炒數分鐘 , 最後加入少許蔥粒再拌勻
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11荷葉放入煲內加適量水 , 蓋上蓋用中火煮10分鐘至軟身
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12盛起放上碟或其他器皿內 , 將適量炒飯放在荷葉上 , 用飯殼壓平再左右對摺包好
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13美的早餐機的煲仔加入3杯水 , 放上蒸架及荷葉飯
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14蓋上蓋按<蒸 / 煮>功能 , 時間調至20分鐘 , 蒸完20分鐘後再焗5分鐘即可
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