冬菇瑤柱荷葉飯
2017 年 09 月 14 日發佈 Elaine袁太廚房
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沒有雞粒版本的荷葉飯都可以好好味道 , 絕對自家製夠健康呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.hk/2017/09/blog-post_14.html
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1蝦米浸水5分鐘 , 蒜頭去衣切粒 , 乾蔥頭去衣切粒 , 蔥切粒 -
2冬菇切片 , 臘腸用熱水浸數分鐘後切粒 -
3浸軟的蝦米倒去水後用水沖一沖洗 , 瀝乾後略切碎 , 雞蛋打成蛋液 , 瑤柱撕成絲 -
4荷葉放入鑊中加水用中火煮至軟身(約10分鐘)備用 -
5鑊中爆香蒜粒 , 乾蔥粒及薑粒 , 加入臘腸粒拌炒數分鐘至有香味後 -
6逐一加入蝦米 , 瑤柱絲及冬菇片 , 贊少許酒拌勻炒至材料熟透 , 先盛起備用 -
7將所有調味料放入碗內 , 加入100ml水拌勻成汁料 -
8原鑊中加入蛋液炒至半凝固 , 加入冷飯拌勻炒散 -
9加少許鹽調味 , 加入冬菇水及瑤柱水炒至飯開始乾身不黏鑊 -
10將之前炒好的配料回鑊 , 加入汁料拌炒數分鐘 , 最後加入少許蔥粒再拌勻 -
11將一塊荷葉放上碟或其他器皿內 -
12將適量炒飯放在荷葉上 , 用飯殼壓平再包好 , 將荷葉飯放入電蒸鍋內 -
13電蒸鍋先放上牛油紙 , 蒸20分鐘後焗5分鐘即可
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