上湯玉子豆腐節瓜甫

1杞子洗淨後，用適量熱水浸着，備用。

2將節瓜洗淨，去皮，切件分成8件，每件厚度平均。

3將玉子豆腐切開分成8份。然後用鐵匙或小刀去走節瓜中間部分既芯做一個凹位，深度和大小剛好可以放入玉子豆腐，然後釀入玉子豆腐。

4煲滾水，將釀好既節瓜甫，大火隔水蒸大約10分鐘。

5蒸熟後，將碟入面既節瓜水倒出，然後倒入鑊。再把浸杞子既水隔出一起加入，用中火煮，加入調味雞汁和味淋攪拌，再加入生粉水做個茨汁，最後淋上節瓜甫上面，加入杞子蔥粒做裝飾便完成。