戚風蛋糕

1低筋麵粉過篩1次，蛋白和蛋黃分開放，焗爐預熱160°c 15分鐘

2蛋黃加油，牛奶，雲呢拿油發打至蓬鬆

3低筋麵粉分兩次加入蛋糊內輕手拌勻

4蛋白打勻起泡後，糖分2次加入內發打至中發性蛋白霜（蛋白霜顏色變白及有光澤，提起時會出現小彎勾）

5蛋白霜分3次加入蛋糊內輕手拌勻

6倒入6"模具內，在桌上敲兩下震出大氣泡

7放入已預熱160°c 焗爐內，焗7分鐘取出切6刀

8放回爐內焗35分鐘，取出馬上在桌面摔1下，然後倒扣2小時脫模即成