黑椒蜜汁豬肉乾
2018 年 09 月 24 日發佈 Elaine袁太廚房
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掃上蜜煻令豬肉乾變得甜甜 , 好味的程度令我食完一條再一條呢 ......
詳情可瀏覽以下網址 :
http://elanie-kitchen.blogspot.com/2018/09/blog-post_96.html
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1豬肉碎放入大碗內 , 加入五香粉及醃料拌勻先靜待10分鐘 -
2再加入辣椒粉 , 白砂糖 , 蜜糖 , 黑胡椒碎拌勻靜待1小時 -
3醃左1小時的豬肉碎蓋上保鮮紙放入雪櫃下層靜待一晚 -
4翌日將豬肉碎從雪櫃取出靜待10分鐘 -
5焗爐用180C預熱10分鐘 , 將200g的豬肉碎放焗爐紙上 , 再放上一張保鮮紙 , 用麵棍壓至薄身 -
6除去保鮮紙後連焗爐紙一同放入焗盆內 , 放入焗爐用180C上下火先焗15分鐘 -
715分鐘後取出倒去肉汁 -
8反轉肉片再放入焗爐繼續用180C上下火焗15分鐘 -
9取出掃上蜜糖 , 入焗爐將溫度調低至150C , 繼續用上下火焗5分鐘 -
105分鐘後取出反轉再掃上蜜糖 , 放入焗爐再焗多5分鐘 -
11取出灑上白芝麻靜待10分鐘待涼 -
12餘下的豬肉碎同樣將200g的豬肉碎放焗爐紙上 , 再放上一張保鮮紙 -
13用麵棍壓至薄身 , 除去保鮮紙後連焗爐紙一同放入焗盆內 -
14放入焗爐用180C上下火先焗15分鐘 -
1515分鐘後取出倒去肉汁 , 反轉肉片再放入焗爐繼續用180C上下火焗15分鐘 -
16取出掃上蜜糖 , 入焗爐將溫度調低至150C , 繼續用上下火焗5分鐘 -
175分鐘後取出反轉再掃上蜜糖 , 放入焗爐再焗多5分鐘 , 取出灑上白芝麻 , 直至全部豬肉碎整成豬肉乾為止 , 再修邊切成一塊塊即可
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