瑤柱竹笙海皇羹
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1海參洗淨切薄片... 放入加薑和酒的水中烚二十分鐘至差不多熟透... 烚的時間長短視乎海參的厚薄! 取出沖水!
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2瑤柱浸軟洗淨搣絲... 蝦仁和帶子洗淨切粒... 竹笙浸軟洗淨... 剪走鬚鬚不要... 餘下切圈!
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3少許油爆香瑤柱和海參... 之後加入蝦仁、帶子和竹笙... 注入兩碗水 ... 下鹽、胡椒粉、雞粉調味!
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4滾起後試味... 最後加入粟粉水芡... 湯呈濃稠即可!
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