鹽焗鱸魚
2018 年 08 月 21 日發佈 MinibubbleCorner
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平時食魚不是蒸就是煎, 真係有D悶. 今天女兒話想食魚, 心中想搞搞新意, 於是買了一條鱸魚,用鹽焗方法煮,保留原汁原味, 比蒸或煎更有新鮮感, 而且魚肉Keep到juicy結實, 相當不錯.
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1粗鹽混合蛋白成黏稠狀, 可更容易貼緊魚肉, 不易鬆開
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2魚身先抹上白酒, 茴香粉, 糖; 把羅勒葉中和幾片檸檬塞入魚肚中
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3剩餘的檸檬片放在魚身上, 隔開粗鹽以免過鹹. (因魚買回來已打鱗, 為免魚皮過鹹, 以檸檬隔開)
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4把粗鹽鋪滿魚身上, 封實.
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5以200度焗25-30分鐘即成. 完成後鹽會變成硬塊, 吃時搞開鹽塊, 挑開魚皮(魚鱗)便可食用.
TIPS
鹽焗鱸魚相當易做, 肉質能保持鮮嫩, 吃時可再配上以醋, 糖, 蒜蓉, 乾蔥調配成的醬汁, 更加惹味. 連平時不愛吃魚的老公也十分捧場. 不用鱸魚, 用其他有鱗魚代替也可以.
詳細食譜: https://goo.gl/cL1Ake
詳細食譜: https://goo.gl/cL1Ake
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