紙包香草焗鱸魚
平時食意大利餐，好多時都會食到青醬意粉 Pesto pasta，或青醬伴大蜆。今次用上香草醬, 配合焗的方法造焗魚，帶有中國菜蒸魚的鮮味及嫩滑。
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1先洗淨魚，去內臟及魚鱗，抹乾水。 紫洋蔥切條，將香草醬及蒜茸撈勻。
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2在魚肚內放鹽及胡椒作調味，再放入1/3洋蔥條及刁草。
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3將牛油紙舖好，放上 1/3 洋蔥及 Dill 草，加上1湯匙橄欖油。放上魚。
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4在魚身上塗上半份香草醬，小心反轉，在魚身的另一面亦塗上香草醬。 最後在魚面舖上餘下的洋蔥及刁草。
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5現在可以包起鱸魚。牛油紙捲好條魚，兩端用食物繩，綁好。
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6預熱焗爐至 180度，把魚放焗爐，180度焗 30分鐘。 拿出後，可不打開牛油紙，多焗 5分鐘。可加上少許檸檬汁伴食。
TIPS
除咗鱸魚，亦可以用三文魚或用魚塊
食時加上一點檸檬汁，更清新
食時加上一點檸檬汁，更清新
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