自家製 上湯 高湯
2018 年 08 月 13 日發佈 唔熟唔食Cook King Room
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煮中菜成日都聽到上湯高湯呢啲材料,往往係屋企只會用味精雞湯代替,招呼親友或者過時過節炆下花膠鮑魚嘅時候無理由用味精湯點算好?今次分享一下係屋企都可以輕易做到嘅上湯做法,用剩嘅湯可以放入冰格保存3-6個月都得.
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1材料出水: 滷水鵝頭及雞殼 出水3分鐘,鮑魚骨及金華火腿骨出水 30分鐘,全部洗淨備用
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2大湯煲放入全部材料,添水至蓋過食材,中火加熱至冒煙收細火
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3加入紹興酒,冰糖及4隻冬菇,維持不滾狀態12小時 (冬菇2小時後可以取走俾用)
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412小時候隔渣,去油,即成
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