豆腐煎蛋
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1豆腐切成片（約麻雀大小），放入熱水中加少許鹽浸半小時，然後瀝乾水份。 蛋放入鹽、五香粉、蔥末攪拌均勻。
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2用平底鑊加油，油熱放入豆腐兩面煎至金黃。 把煎好的豆腐移到鑊邊圍圈，倒入攪拌好的蛋液，轉小火慢煎，一面蛋液凝固後翻面繼續慢火煎。
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3兩面煎好後，張碟子倒扣盛出蛋餅。 完成。
TIPS
～喜歡辣的可加辣椒粉在蛋液中
～豆腐可隨個人喜好選擇軟豆腐或硬豆腐
～豆腐可隨個人喜好選擇軟豆腐或硬豆腐
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